Tentative d'organisation

Donc, dans une tentative d'organisation du blog avant qu'il ne devienne (si cela se produit un jour) trop grand pour que j'en ai le courage, apparaissent aujourd'hui des catégories, des tags et un index de recettes que je vais tenter de tenir à jour.

Le cas échéant, si des liens ne fonctionnent pas, prévenez-moi!

C'est peut-être un peu optimiste quand à la fréquentation, utilisation et durée de vie du blog mais, au pire, cela me servira de carnet de recettes personnel!

(Notez que les indications géographiques figurant entre parenthèses ne signifient pas qu'il s'agit de la recette la plus authentique qui soit!)

Index des recettes

Apéro:

• Galettes de pommes de terre fourrées au fromage (Japonaises. Non, sans rire)

• Mercimek Köftesi - boulettes de lentilles (Turquie)

• Polpette di Melanzane (Italie)

• Gaufres aux tomates confites

• Taralli au citron et à la coriandre (Italie)

• Sablés au Roquefort

• Fruits secs grillés au parmesan

• Blinis au lait ribot (ou pancakes)

• Poivrons confits au balsamique

• Chutney de figue

• Baba ghanouj (Syrie)

• Crostinis de petits pois et ricotta

Boulange salée (dont plats complets):

Pain

• English muffins

• Bagels

• Pide turc

• Pain Matlouh (Algérie)

• Petits pains à la sauge et à la vache qui rit

• Pain plat au parmesan

• Focaccia toute simple (Italie)

• Pains plats navajos

• Naans (au fromage ou pas) (Inde)

• Naans fourrés au potimarron

• Parathas aux pommes de terre (Inde)

• Pain tournesol

• Pain au pesto

• Bretzels (Alsace)

• Blinis au lait ribot (ou pancakes)

• Pains suédois au seigle

• Pain en cocotte, seigle et thé

• Pain au seigle, pour huîtres et beurre salé

• Baguette un peu complète, un peu châtaigne

• Focaccia sans pétrissage (Italie)

Plat complet :

• Pizza courgette mozzarella

• Scones au fromage

• Baozi au boeuf (Chine)

• Tatin de tomates façon pizza

• Hurzelsknopf (Alsace)

• Shui Jiān Bāo (Baozi grillés) à la viande ou aux aubergines (Chine)

• Couronne salée (et variantes)

• Muffinburger au boeuf

• Muffinburger au saumon

• Tiella di Gaeta (Tourte-Pizza aux calamars) (Italie)

• Galettes fourrées au boeuf (Chine)

Boulange sucrée  (dont viennoiseries):

• Noon Rogani bread (Azerbaïdjan)

• Tourbillons chocolatés

• Chinois hétérodoxe

• Brioche au fromage blanc

• Pani popo (îles Samoa)

• Pain au lait - méthode chinoise

• Hot Cross Buns (Angleterre)

• Buchteln

• Pain de mie

• Craquelins selon Conticini

• Brioches feuilletés au sucre selon Conticini

• Brioche aux pralines roses

• Chocolate Chunk Challah

• Barmbrack (Irlande)

• Pains ou lait ou pains viennois (+ variante au chocolat)

• Welsh cakes (Pays de Galles)

Desserts:

Biscuit & Friandise

• Biscuits au sucre de Martha Stewart

• Cookies au potimarron et chocolat blanc

• Cookies au caramel et grué de cacao
  

• Cookies de la maman de Ken

• Chocolate brownie cookies

• Cookies (fabuleux) de David Leite

• Cookies de Philippe Conticini

• Cookies aux flocons d'avoine (presque de Martha Stewart)

• Macarons chocolat et Amaretto

• Macarons à l'ancienne (C. Felder)

• Wagashi aux marrons (Japon)

• Millionnaire's shortbreads (Etats-Unis)

• Biscuits au cacao (façon thumbprint cookies)

• Américains

• Lemon crinkles

Cheesecake (et autres desserts enfromagés)

• Mini cheesecakes japonais & coulis chocolaté

• Cheesecake aux pêches

• Cheesecake sans cuisson au mascarpone

• Cheesecake vanille & citron vert (au bain-marie)

• Gâteau sans reproches (Nuage au fromage blanc)

• Tiramisu aux groseilles

Entremets

• Flan parisien (version miniatures)

• Flan(s) sans pâte de C. Michalak

• Flans au mascarpone, citron vert & cardamome

• Coques en chocolat, au pralin et à la poire

• Dômes tout-confort (Mascarpone, banane & vanille)

• Entremets au verre: fraise, chocolat blanc, rhubarbe

• Entremet sans nom; gianduja et citron

• Entremet spécial Cile; framboise et chocolat

• Plaisirs sucrés (entremets au chocolat au lait inspirés de P. Hermé)

Petit & Gros gâteau fondant

• Gâteaux mousseux au chocolat (L. Salomon)

• Fondant de mûres au coeur de chocolat blanc

• Bettelmann (mendiant aux cerises) (Alsace)

• Pudding poire et chocolat

• Fondant au chocolat et potimarron

• Gâteau de riz (Italie)

• Fondant(s) chocolat et praliné

• Gâteaux (très) vapeur au chocolat

• Carrès moelleux et fondants au citron

• Suave de Valrhona (gâteau au chocolat, miel et pommes)

• Clafoutis aux raisins

• Clafoutis à la rhubarbe (avec quelques pralines)

• Torta di mele (Italie)

• Cake pistache & fruits rouges (selon J. Chaucesse)

• Brownie au poivron confit et piment d'Espelette

• Cake chocolat-orange de Sadaharu Aoki

Petit & Gros gâteau moelleux

• Gâteaux presque alsaciens rhubarbe & fraise

• Presque-muffins au chocolat

• Moelleux aux poires et chocolat noir

• Muffins aux mûres

• Muffins aux pommes, huile d'olive et chocolat blanc

• Muffins à la pomme et aux speculoos

• Muffins chocolat & crumble (au lait ribot)

• Muffins chocolat-banane de Nigella Lawson

• Cupcake cookies

• Sablises

• Tropézienne Valrhona (au chocolat blanc)

• Cake outrageux (amande et chocolats)

• Petits cakes tendres à la rose et à la pistache

• Cake au citron et à la ricotta

• Cake aux fruits (de Gérard Mulot)

• Carrot cake (Etats-Unis)

• Cake au caramel et à la vanille

• Gâteau à l'orange de Momo

• Gâteau aux pommes crumbellisé

Tarte et Tartelette

• Tartelettes Ceylan

• Tarte meringuée aux groseilles

• Tarte au citron vert et basilic (et tarte au citron orthodoxe)

• Tarte noisette, chocolat et citron

• Tarte aux poires et à la crème pâtissière

• Tarte tatin aux bananes, caramel beurre salé

• Tarte mousseuse à l'orange (avec un peu de gianduja)

• Tartelettes chocolathées

• Pumpkin pie (au potimarron ou butternut)

• Tartelettes aux pommes "en kit"

Pots de toute sorte

• Sauce au caramel au beurre salé

• Confiture fraise-rhubarbe

& Inclassables; sur une assiette; dans une cocotte...

• Babas au thé

• Budino à la ricotta et aux fraises

• Budino di limone (Italie)
  

• Gratins à la rhubarbe et à l'amande

• Cobbler aux pêches

• Petits choux couverts de craquelin (recette de C. felder)

• Bûche roulée chocolat, framboise et ricotta

• Riz au lait & Coulis de caramel au thé (ou pas)

• Île flottante au chocolat sur mer de thé

• Le strüdel qui se prenait pour un baklawa

• Gaufres liégeoises

Fruits de mer

Calamar

• Soupe de tomate aux calamars

• Salade de calamars

• Okonomi-yaki aux calamars (Japon)

• Suquet de calamars

• Paella "façon Pierrot"

• Tiella di Gaeta (Tourte-Pizza aux calamars) (Italie)

• Risotto aux petits-pois et calamars

Gambas & Crevette

• Gambas à la mangue

• Paella "façon Pierrot"

Noix de saint-jacques

• Risotto hérétique aux épinards et st-jacques

• Saint-jacques, agrumes et thé, compotée d'oignons

• Simili-ceviche de saint-jacques

• Noix de saint-jacques sauce chien

Légumes

Aubergine

• Tian de légumes

• Shui Jiān Bāo (Baozi grillés) aux aubergines (Chine)

• Polpette di Melanzane (Italie)

• Aubergine Imam Bayildi (Turquie)

• Baba ghanouj (Syrie)

• Donburi d'aubergine caramélisée (Japon)

• Bandjan Bourani (Afghanistan)
  

• Aubergines de Miss Tâm (Vietnam)

• Aubergines au gochujang (Corée)

• Ratatouille chinoise (Chine)

Carotte

• Bouillon de quenelles de moelle, petits pois et carottes (Alsace)

• Gigolettes de lapin au chocolat

• Lasagnes aux carottes et épinards

• Irish stew à ma façon
  

• Soupe italienne aux cocos de Paimpol

• Pâtes aux choux de Bruxelles

Ciboule & Oignon nouveau

• Pesto d'oignons nouveaux

• Oi Sobagi - concombre mariné (Corée)

• Raviolis grillés "guōtiē"  (Chine)

• Nouilles Da Lu (Chine)

• Bandjan Bourani (Afghanistan)

• Risotto aux oignons nouveaux façon Kei

Champignons

• Raviolis grillés "guōtiē"  (Chine)

• Nouilles Da Lu (Chine)

• Soupe de nouilles au poulet laqué

• Oeufs-cocotte à la crème de champignons

• Poêlée de champignons et ravioles grillées

• Boeuf bourguignon (presque de Julia Child)

• Gigolettes de lapin au chocolat

• Blancs de poulet farcis de Jamie Oliver

• Knödel au comté, girolles et tomates

Choux

• Salade de brocoli

• Tarte au brocoli et à la ricotta

• Tarte moello-croustillante de riz au brocoli

• Crumble de brocoli

• Soupe brocoli, saumon & lait ribot

• Orecchiette piccanti al broccoli (Italie)

• Chou-fleur tandoori (Inde)

• Cobbler de chou-fleur

• Chou-fleur cramé à la Miznon

• Paupiettes de chou à l'agneau

• Pâtes aux choux de Bruxelles

• Okonomi-yaki (Japon)

• Kimchi de chou (Corée)

• Namul de pak choy (Corée)

Concombre

• Salade de calamars

• Salade pomme/concombre

• Oi Sobagi - concombre mariné (Corée)

Courge & Courgette

• Soupe de potimarron

• Quartiers de potimarron rôtis

• Riz du Far-West

• Tartelette au potimarron, sauce caramélisée

• Naans fourrés au potimarron

• Simili-ceviche de saint-jacques

• Butternut à l'indienne

• Butternut rôtie aux épices (de Jamie Oliver)

• Kabocha no anami (Japon)

• Kibbé de potimarron (Liban)

• Pizza courgette-mozzarella

• Gratin de courgette et cabillaud au parmesan

• Cannelloni aux courgettes et à la ricotta (Italie)

• Tian de légumes

• Gâteau invisible aux courgettes

• Gratin clafoutisé aux courgettes

• Courgettes farcies au poisson

• Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola

Epinard

• Cannelloni ricotta-épinards (Italie)

• Gnocchis de ricotta aux épinards (Italie)

• Lasagnes de ravioles aux épinards et saumon fumé

• Lasagnes aux carottes et épinards

• Risotto hérétique aux épinards et St-Jacques

• Nouilles au boeuf épicé (Japon)

Haricot

• Salade de haricots verts : liángbàn biǎndòu (Chine)

• Salade toute verte

• Salade de haricots verts et amandes

Navet

• Nage de cabillaud et navet à la thaïlandaise

Petit pois

• Bouillon de quenelles de moelle, petits pois et carottes (Alsace)

• Tarte aux petits-pois

• Gnocchi de petits pois

• Purée de petits pois à la menthe

• Crostinis de petits pois et ricotta

• Salade toute verte

• Risotto aux petits-pois et calamars

Poireau

• Pâtes aux poireaux

• Cannelloni au poireau et au chèvre

• Ashak, ravioli aux poireaux (Afghanistan)

• Tarte aux poireaux

• Glamorgan sausages (Ecosse)

• Soupe de nouilles au poulet laqué

Poivron

• Poivrons confits au balsamique

• Bandjan Bourani (Afghanistan)

• Baba ghanouj (Syrie)

• Ratatouille chinoise (Chine)

Salade

• Salade toute verte

Tomate

• Tian de légumes

• Tatin de tomates façon pizza

• Filet mignon à la mélasse de grenade, pommes de terre et tomates

• Aubergine Imam Bayildi (Turquie)

• Gaufres aux tomates confites

• Soupe de tomate aux calamars

• Salade de calamars

• Baba ghanouj (Syrie)

• Bandjan Bourani (Afghanistan)

• Ragoût de poisson (Maroc)

• Knödel au comté, girolles et tomates

Pâtes, riz & co

Gnocchis et Quenelles

• Gnocchis de ricotta aux épinards (Italie)

• Gnocchi en bouillon de parmesan

• Käseknepfle (Alsace)

• Gnocchi de petits pois

• Brotknepfle (Alsace)

• Bouillon de quenelles de moelle, petits pois et carottes (Alsace)

• Knödel au comté, girolles et tomates

• Pous (Limousin)

Semoule et boulgour

• Kibbé de potimarron (Liban)

Pain (et assimilés)

• Garlic bread

• Fausse pizza de Nigella

• Glamorgan sausages (Ecosse)

Pâtes

• Niu Rou Mian (soupe de nouilles au boeuf) (Chine)

• Nouilles Da Lu (Chine)

• Soupe de nouilles au poulet laqué

• Phở (Vietnam)

• Nouilles au boeuf épicé (Japon)

• Cannelloni ricotta-épinards (Italie)

• Cannelloni aux courgettes et à la ricotta (Italie)

• Cannelloni au poireau et au chèvre

• Ravioli grillés "guōtiē"  (Chine)

• Ravioli croustillants (Arménie)

• Ashak, ravioli aux poireaux (Afghanistan)

• Lasagnes de ravioles aux épinards et saumon fumé

• Lasagnes aux carottes et épinards

• Poêlée de champignons et ravioles grillées

• Pâtes aux poireaux

• Strozzapreti (Italie)

• Orecchiette piccanti al broccoli (Italie)

• Ravioli géants à la ricotta (Italie)

• Pâtes aux choux de Bruxelles

Pomme de terre & Légumineuses

• Lapin au citron & pommes de terre

• Galettes de pommes de terre fourrées au fromage (Japonaises. Non, sans rire)

• Filet mignon à la mélasse de grenade, pommes de terre et tomates

• Potatoes au four

• Grumbeerekiechele met Bibalaskäse (Alsace)

• Criqu'en gaufres

• Parathas aux pommes de terre

• Gigot d'agneau de 7 heures et pommes de terre rattes

• Lancashire hotpot (Angleterre)

• Brandade de lieu à la patate douce

             + variante au haddock

• Fleurs de pommes de terre rôties

• Pommes de terre au gochujang

• Mercimek Köftesi - boulettes de lentilles (Turquie)

• Fèves sautées au curry rouge (Thaïlande)

• Soupe italienne aux cocos de Paimpol

• Ragoût de poisson aux pois chiches (Maroc)

• Ratatouille chinoise (Chine)

Riz

• Risotto aux poires et parmesan (Italie)

• Risotto hérétique aux épinards et st-jacques

• Risotto aux oignons nouveaux façon Kei

• Risotto aux petits-pois et calamars

• Paella "façon Pierrot"

• Riz au kimchi

• Riz du Far-West

• Tarte moello-croustillante de riz au brocoli

Poissons

Cabillaud & Colin

• Boulettes de colin au citron confit

• Poisson aux shitake à la vapeur (Singapour)

• Cabillaud aux figues de Mlle K

• Gratin de courgettes et cabillaud au parmesan

• Quenelles de poisson au curry vert

• Poisson pané au parmesan

• Brandade de lieu à la patate douce

• Ragoût de poisson (Maroc)

• Courgettes farcies au poisson

• Nage de cabillaud et navet à la thaïlandaise

Haddock

• Brandade de haddock à la patate douce (et au thé)

Maquereau

• Maquereaux farcis à la ricotta

Sardine

• Sardines farcies à la ricotta

Saumon

• Lasagnes de ravioles aux épinards et saumon fumé

• Muffinburger au saumon

• Gravlax de saumon

• Saumon Patoumi

Salades

• Salade pomme/concombre

• Salade de calamars

• Salade de haricots verts : liángbàn biǎndòu (Chine)

• Salade de brocoli

• Salade de beaux ingrédients : canard et mûres

• Salade toute verte

• Salade de haricots verts et amandes

Soupes

• Bouillon de quenelles de moelle, petits pois et carottes (Alsace)

• Soupe de tomate aux calamars

• Soupe de potimarron

• Soupe italienne aux cocos de Paimpol

• Niu Rou Mian (soupe de nouilles au boeuf) (Chine)

• Soupe de nouilles au poulet laqué

• Phở (Vietnam)

• Soupe brocoli, saumon & lait ribot

• Scrippelle 'mbusse (Italie)

Viandes, volailles et oeufs

Abats

• Rognons de veau à la moutarde, ma version

• Foies de volaille & caramel de soja au citron vert

• Yakitori de foies de volaille (Japon)

• Foie de lapin asiatisant

• Joue de porc roussie aux épices

• Joue de boeuf Hong Shao (Chine)

• Bouillon de quenelles de moelle, petits pois et carottes (Alsace)

Agneau

• Côtelettes d'agneau au citron vert

• Khoresh d'agneau à l'orange (Iran)

• Gigot d'agneau de 7 heures

• Paupiettes de chou à l'agneau

• Irish stew à ma façon

• Agneau sauté aux figues

• Lancashire hotpot (Angleterre)

• Souris d'agneau braisées

Boeuf

• Boeuf à la cerise (Syrie)

• Bœuf coréanisant

• Paleron de boeuf façon Stéphane Jego

• Baozis au boeuf (Chine)

• Niu Rou Mian (soupe de nouilles au boeuf) (Chine)

• Phở (Vietnam)

• Raviolis croustillants (Arménie)

• Shui Jiān Bāo (Baozi grillés) à la viande (Chine)

• Muffinburger au boeuf

• Galettes fourrées au boeuf (Chine)

• Ashak, ravioli aux poireaux (Afghanistan)

• Nouilles au boeuf épicé (Japon)

• Risotto aux oignons nouveaux façon Kei

• Boeuf bourguignon (presque de Julia Child)

Canard

• Salade de beaux ingrédients : canard et mûres

• Canard à l'orange

• Foie gras, mûre, amande (selon Kei Kobayashi)

Lapin

• Lapin au citron & pommes de terre

• Gigolettes de lapin au chocolat

• Gigolettes de lapin alla cacciatora

Poulet & autres volailles

• Poulet rôti à la sauce soja

• Poulet Yassa (Sénégal)

• Paella "façon Pierrot"

• Blancs de poulet farcis de Jamie Oliver

• Soupe de nouilles au poulet laqué

• Poulet caramélisé de Mingou

• Canard à la thaïlandaise

• Boudins de blancs de volaille de Jean-François Piège

• Poulet Bang Bang (Chine)

Porc

• Filet mignon à la mélasse de grenade, pommes de terre et tomates

• Carnitas (Mexique)

• Nouilles Da Lu (Chine)

• Paella "façon Pierrot"

• Fausse pizza de Nigella

• Tarte moello-croustillante de riz au brocoli

• Saucisses de Chiang Mai (Thaïlande)

• Rôti de porc au lait et à la sauge

& Oeuf

• Oeuf cocotte à la crème de champignons

• Joue de porc roussie aux épices

• Bouillon de quenelles de moelle, petits pois et carottes (Alsace)

• Soupe italienne aux cocos de Paimpol

• Courgettes farcies au poisson

  + variante au haddock

Comments

[Luminox]

Avoue tout de même que comme tu parles d'un sujet qui est plus universel que ton univers personnel sur ton blog, il est donc plus probable qu'il soit lu, contrairement au mien.

A part l'ami d'enfance bipolaire de ma mère, j'ai pas beaucoup d'étrangers moi :p

[Riane]

Merci! Ce n'est pas vraiment du manque de confiance.. plutôt du réalisme par rapport au nombre de blogs existant et leur qualité!
Pour les visites rares, c'est plutôt normal vu que le tien n'est guère plus vieux que le mien...
Et je trouve ça agréable pour le moment donc je ne compte pas non plus arrêter!
Courage à toi aussi!

[Nomade immobile]

Je sens comme une pointe de manque de confiance en toi dans ton article. Tu as des choses à dire et tu les dit bien, y a pas de raison que ton blog ne marche pas. Prend mon cas : j'ai pas énormément de visite mais j'ai trouvé une énorme vertu au blogging : exprimer des choses personnelles et renouer avec ses souvenirs. Et pour ça je pense continuer....Bon courage !